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8宝金瓜盅的做法

2019-05-13 16:37:22 | 来源: 西餐

外润香,内甜爽,是1道很好客上菜。

8宝金瓜盅的材料:

金瓜(南瓜)1个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。

8宝金瓜盅的做法:

1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的3分之1处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持全部瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。

2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少许清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。

3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。

4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。

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