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红酒醉牛肉的做法

2019-05-16 21:13:57 | 来源: 西餐

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工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:90分钟

红酒醉牛肉的主料:牛腱子1000克、红酒200毫升、香叶2片

红酒醉牛肉的辅料:葱适当、姜适当、蒜适当、生抽2勺、老抽2勺、白糖2匙、水适当、8角2个、桂皮1段、茴香半匙、花椒半匙

红酒醉牛肉的做法:1、牛腱肉买回来清水浸泡掉血水,用竹签扎多孔。不怕孔多,我扎了大概5分多钟

2、我用到的柱候酱,合适慢炖牛羊肉

3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜

4、加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时张杰北京个唱将首唱英文版《最接近天堂的地方》-张杰
间的话也能够腌制1晚

5、锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁

6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟,捞出控干

7、倒掉煮牛肉的水,锅中加热,倒入少量油,放入白糖,小火加热熔化

8、放入煮过的牛肉,加入生抽、老抽

9、在淋入约200ml的红酒,也能够适当增加1部分红酒,看自己喜好。其余的用热水补充,水位没过牛肉如果牛肉太大,可以约牛肉的2/3左右

10、再放入1大勺柱候酱,把汤底调制好

11、将料包的内容放入红酒醉牛肉的调料包入锅

12、盖上盖子小火炖煮2小时后,可以试1下汤底的咸味,如果味道适合或偏淡,可以补足1点盐,汤底微咸为好,这样炖煮的肉咸味才刚恰好。如果想更加软烂,可以适当延长炖煮时间,这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩,口感也会更抓紧致,请酌情估计炖煮时的状态

家常菜做法大全温馨提示:1.牛腱比较厚,煮过以后的牛肉回缩很利害,用竹签扎多孔可以免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧,影响口感。

2.柱侯酱色鲜味美,有芳香的豉味,食用方法多种多样,在烹制菜肴时,相对照较随和,也就是几近和任何红酒醉牛肉的调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中,烹制海鲜也可。

3.在炖煮时加入的清水,1定要热水,不要用冷水。避免遇冷紧缩,让炖煮的牛肉口感变差。

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