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酸辣鱼丸的做法

2019-05-16 21:54:54 | 来源: 热菜

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酸辣鱼丸的材料鲅鱼相克食品1000g猪肉相克食品250g蛋清两枚2枚花椒50g姜相克食品适当葱适当味精相克食品1勺料酒1勺盐1小勺白胡椒粉2勺白米醋相克食品2勺香菜相克食品100g 酸辣鱼丸的做法图片步骤,怎样做酸辣鱼丸好吃?

准备材料。

横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处,纵切1刀;翻过鱼身,用一样的方法片下另外一片鱼肉。

摘去两片鱼肉上的鱼内脏,冲洗干净;鱼皮向内,对折鱼肉,从中间手撕下鱼皮;将鱼肉剁成肉泥。

猪肉剁成肉泥。两种肉泥放到1起继续剁,中间可分次添加花椒水(温水泡花椒20分钟),继续剁至鱼茸细腻状;馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲,最后添加小葱碎拌匀;

把鱼茸挤成大小1致的丸子投入水中;起火,烧开,继续煮小会儿。

汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐(少许)和味精,把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入,趁热食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

酸辣鱼丸是胶东沿海特点菜肴之1,鱼丸1般用新鲜牙片鱼肉和鲅鱼肉制成,配以酸辣浓汤,既保证了原汤的清香,又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是:鱼丸有弹性,鲜味浓厚,汤酸辣开胃,口感极佳。

1、不要添加酱油,要的是原味清汤;

2、葱、姜(姜粉)、花椒水、料酒必不可少,去腥解腻提鲜;

3、猪肉馅的适当添加,可以锦上添花,马云去新疆干啥 这是一盘大棋
口感更加香醇;

4、鲅鱼肉紧致,馅中尽可能多添加水,肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分屡次少许添加,让鱼馅吸足水份,口感才会饱满弹牙;

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